Hujjat nomi
Общий технический регламент о безопасности алкогольной продукции
 To`liq ro'yxatga qaytish
Hujjat turiReglament
Hujjatni qabul qiluvchi tashkilotO'zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasi
Hujjat muallifi"O'zsharobsanoat" AJ
Muhokama boshlanishi (sana)2016-11-07 12:36:48
Muhokama yakunlanishi (sana)2016-11-22 00:00:00
Hujjat ko'rinishiNHH loyihasi
Hujjatning joriy holatiMuhokama yakunlangan

Глава I. Общие положения

§ 1. Цели и область применения

Общего технического регламента

§ 2. Термины и определения

§ 1. Цели и область применения Общего технического регламента

1. Настоящий Общий технический регламент (далее по тексту – Технический регламент) в целях обеспечения на территории Республики Узбекистан защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей алкогольной продукции, устанавливает единые требования к безопасности алкогольной продукции и требования к процессам её производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации, обуславливающим её безопасность, а также правила идентификации и процедуры оценки (подтверждения) соответствия, действующие на территории Республики Узбекистан.

2. В целях применение и исполнения требований к безопасности алкогольной продукции настоящий Технический регламент устанавливает:

- объекты технического регулирования;

- требования к безопасности объектов технического регулирования;

- правила идентификации объектов технического регулирования.

3. Объектами технического регулирования настоящего Технического регламента являются показатели безопасности и характеристики следующих категорий и видов алкогольной продукции, выпускаемой в обращение на территории Республики Узбекистан:

спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья;

винный и виноградный дистилляты;

винный и виноградный спирты;

дистиллят коньячный;

дистиллят фруктовый (плодовый);

дистиллят фруктовый (плодовый) ректификованный;

дистиллят кальвадосный;

дистиллят висковый;

дистиллят ромовый;

спиртные напитки, в том числе:

водки и ликероводочные изделия (том числе бальзамы);

виски и ром;

винодельческая продукция, в том числе:

вина и виноматериалы;

вина фруктовые (плодовые) и виноматериалы фруктовые (плодовые)

коньяки, бренди, фруктовые (плодовые) бренди;

коньячные напитки;

игристые и газированные вина;

игристые и газированные фруктовые (плодовые) вина;

виноградные и фруктовые водки;

винные напитки;

пиво.

К объектам технического регулирования настоящего Технического регламента относятся также требования к процессам производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации алкогольной продукции, обуславливающим её безопасность.

4. Действие Технического регламента не распространяется на:

1) алкогольную продукцию, следующую транзитом через территорию Республики Узбекистан;

2) алкогольную продукцию, используемую в научных целях;

3) алкогольную продукцию, произведенную физическими лицами для личного использования, без её последующей реализации;

4) на продукцию, указанную в перечне, приведенном в приложение 4 к настоящему Техническому регламенту.

5. Если в отношении алкогольной продукции приняты иные технические регламенты и нормативные документы в области технического регулирования, то алкогольная продукция должна соответствовать их требованиям в части, действие которой на нее распространяется.

§ 2. Термины и определения

6. Для целей настоящего Технического регламента используются следующие термины с соответствующими определениями.

Алкогольная продукция - пищевая продукция с объемной долей этилового спирта более 1,5 процента, произведенная с использованием или без использования этилового спирта из пищевого сырья, и (или) спиртосодержащей пищевой продукции (за исключением пищевой продукции, указанной в перечне, приведенном в приложении 4).

Алкогольная продукция подразделяется на такие виды, как этиловый спирт из пищевого сырья, спиртные напитки, винодельческая продукция, дистилляты, пивоваренная продукция, спиртосодержащая пищевая продукция.

Спиртосодержащая пищевая продукция - продукция, представляющая собой спиртосодержащие полуфабрикаты, предназначенные для производства алкогольной продукции. В том числе виноматериалы, фруктовые сброженно-спиртованные сусла, виноградные и фруктовые спиртованные сусла, спиртованные соки, спиртованные настои, спиртованные морсы, ароматные спирты и водно-спиртовые экстракты, концентрированные пищевые основы, натуральные или идентичные натуральным пищевые ароматизаторы и иные полуфабрикаты с объемной долей этилового спирта более 0,5 процента;

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья – спирт этиловый из пищевого сырья с объемной долей этилового спирта не менее 96,0 процентов, представляющий собой содержащий сопутствующие примеси водный раствор этанола, выработанный путём спиртового брожения сахаро- и крахмалосодержащего сырья сельскохозяйственного происхождения, за исключением фруктового (плодового), с последующей перегонкой и (или) брагоректификацией бражки или ректификацией спирта-сырца, а также из фракции головной этилового спирта, полученной в процессе производства этилового спирта из пищевого сырья.

Примечание. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, выработанный из фракции головной этилового спирта, для производства водок и ликероводочной продукции не используется.

Спирт-сырец этиловый – спирт этиловый из пищевого сырья с объемной долей этилового спирта не менее 88,0 процентов, изготовленный перегонкой зрелой бражки и предназначенный для производства спирта этилового ректификованного.

Спиртные напитки – алкогольная продукция, произведенная с использованием спирта этилового ректификованного из пищевого сырья и (или) спиртосодержащей пищевой продукции.

Категории спиртных напитков.

Водка – спиртной напиток, представляющий собой бесцветный, прозрачный водно – спиртовый раствор крепостью (объемной долей этилового спирта) от 37,5 до 56,0 процентов с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом, произведенный разбавлением спирта этилового ректификованного из пищевого сырья умягченной (исправленной) водой, обработкой полученного водно - спиртового раствора (сортировки) активным углем или другим специальным адсорбентом с последующей фильтрацией.

Допускаются вносить различные вкусоароматические добавки, такие как водорастворимые углеводы, мед, органические пищевые кислоты, соли или регуляторы кислотности, спиртованные настои растительного сырья (в количестве не более 0,2 процентов от объема сортировки) и др.

Водка особая – водка крепостью (объемной долей этилового спирта) от 37,5 до 45,0 процентов с подчеркнуто специфическим ароматом и мягким вкусом, обусловленными введением в ее состав пищевых ингредиентов и ароматических добавок.

Ликероводочные изделия – спиртные напитки крепостью (с объемной долей этилового спирта) от 7,0 процентов до 60,0 процентов и с массовой концентрацией сахаров не более 600,0 g/dm3, приготовленные путем купажирования (смешивания) спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, умягченной воды, полуфабрикатов ликероводочного производства (спиртованных соков и морсов, спиртовых настоев, ароматных спиртов, получаемых переработкой плодово-ягодного и ароматического растительного сырья, сахарного сиропа и карамельного колера, плодово-ягодных дистиллятов, спиртовых растворов эфирных масел, водных или спиртовых растворов пищевых красителей) или без них, и ингредиентов ликероводочных изделий (виноградных вин, коньячных дистиллятов, бренди, лимонной кислоты и других) или без них, с последующей выдержкой или без выдержки, насыщения диоксидом углерода или без насыщения. Допускается наличие в потребительской таре с ликероводочными изделиями отдельных частей растений, плодов и ягод, предусмотренных рецептурой.

Бальзам – ликероводочное изделие крепостью (с объемной долей этилового спирта) от 20,0 до 45,0 процентов и с массовой концентрацией общего экстракта от 50,0 до 400,0 g/dm3, с пряным ароматом, от коричневого до темнокоричневого цвета, приготовленное из пищевых ингредиентов и полуфабрикатов, в состав которых могут входят лекарственные растения, карамельный колер и пищевые красители.

Виски – спиртной напиток крепостью (с объемной долей этилового спирта) не менее 40,0 процентов, со специфическим ароматом и вкусом, выработанный из висковых дистиллятов, выдержанных не менее трех лет в дубовых бочках, дубовых бутах или в изготовленных из нержавеющей стали или эмалированных резервуарах с дубовой клепкой, с добавлением исправленной воды и колера карамельного (или без добавления колера).

Ром – спиртной напиток крепостью (с объемной долей этилового спирта) не менее 37,5 процентов со специфическим ароматом и вкусом, изготовленный путем разбавления ромового дистиллята исправленной водой, с выдержкой или без выдержки его в дубовой таре, с добавлением или без добавления колера карамельного.

Винодельческая продукция – алкогольная продукция, изготовленная в результате:

полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, плодов или их сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного, виноградного или плодового спиртов, винного, виноградного или плодового дистиллятов, сахаросодержащих веществ, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, двуокиси углерода;

полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, плодов или их сусла, дистилляции полученного продукта с последующей выдержкой дистиллята или без выдержки.

Категории винодельческой продукции

Вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от

8,5 процента до 22,0 процентов, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного, виноградного спиртов, винного, виноградного дистиллятов, веществ сахаросодержащих виноградного происхождения, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, диоксида углерода.

Обработанный виноматериал – вино наливом, полученное путем технологической обработки необработанного виноматериала и предназначенное для розлива в потребительскую тару или для производства другой винодельческой продукции, не подлежащее реализации населению в качестве готовой продукции. Обработанный виноматериал может быть как натуральным, так и специальным.

Натуральное вино – вино с объемной долей этилового спирта от 8,5 процента до 15,0 процентов и общей объемной долей этилового спирта не более 15,0 процентов, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сока виноградного концентрированного, и (или) сусла виноградного концентрированного, и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного и (или) вакуум – сусла виноградного, с выдержкой перед розливом или без выдержки.

Примечание. Термины «натуральное вино» и «натуральный виноматериал», используемые в настоящем Техническом регламенте, соответствуют терминам «столовое вино» и «столовый виноматериал».

Специальное вино – вино с объемной долей этилового спирта от 12,0 процентов до 22,0 процентов, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленных ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного и виноградного спиртов, винного и виноградного дистиллятов, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, с выдержкой перед розливом или без выдержки.

Игристое вино – винодельческая продукция, насыщенная диоксидом углерода эндогенного происхождения до давления в бутылке не менее 300 kPa при температуре плюс 20 °С и с объемной долей этилового спирта от 10,0 процентов до 13,5 процентов, полученная в герметичных сосудах в результате полного или частичного спиртового брожения виноградного сусла или вторичного брожения сброженного виноградного сусла и/или обработанных натуральных виноматериалов (шампанизация) с добавлением или без добавления экспедиционного ликера. Игристые вина производят как классическим бутылочным, так и резервуарным способоми шампанизации.

Виноигристое высокого качества – вино игристое (том числе и шампанское вино)с объемной долей этилового спирта от 10,5 до 12,5 процентов, давлением диоксида углерода в бутылке не менее 350 kPa при температуре плюс 20 оС, полученное в результате вторичного брожения в герметичных сосудах обработанных натуральных виноматериалов, изготовленных из определенного сорта или смеси определенных сортов винограда вида Vitisvinifera.

Вино газированное – винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта от 8,5 до 12,5 процентов, изготовленная искусственным насыщением диоксидом углерода натурального виноматериала с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов (концентрированного виноградного сусла, ректификованного концентрированного виноградного сусла, сахара) и с давлением диоксида углерода в бутылке не менее 300 kPa при температуре плюс 20 оС.

Винный напиток – винодельческая продукция с объёмной долей этилового спирта от 7,0 процентов до 22,0 процентов с насыщением или без насыщения диоксидом углерода, содержащая не менее 50,0 процентов вина и (или) виноградного сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного дистиллята, ректификованного винного дистиллята, спиртованного виноградного сусла, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, подвергшаяся или не подвергшаяся подслащиванию и (или) подкрашиванию.

Вино фруктовое (плодовое) – винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта от 6,0 процентов до 15,0 процентов, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения дробленых фруктов (плодов) одного или нескольких видов, или фруктового (плодового) сусла или восстановленного концентрированного фруктового сока с добавлением или без добавления сахаросодержащих веществ. Вино фруктовое (плодовое ) относится к натуральным винам.

Примечание. Не допускается использование винограда и продуктов его переработка.

Вино фруктовое (плодовое) игристое – фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 6,0 до 12,5 процента, насыщенное диоксидом углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла или вторичного брожения натурального фруктового виноматериалов, с добавлением сахаросодержащих продуктов, с давлением диоксида углерода в бутылке не менее 300 кПа при температуре плюс 20оС;

Вино фруктовое (плодовое) газированное - фруктовое вино натуральное с объемной долей этилового спирта от 6,0 до 12,5 процента, изготовленное путем искусственного насыщения диоксидом углерода и давлением диоксида углерода в бутылке не менее 250 кПа при температуре плюс 20 о С;

Вино фруктовое (плодовое) специальное – Вино фруктовое (плодвое) с объемной долей этилового спирта от 15,0 процентов до 22,0 процентов, произведенное из сброженного фруктового (плодового) виноматериала, или из сброженно-спиртованного виноматериала, или из фруктового (плодового) виноматериала путем добавления спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, или ректификованного плодового спирта, или плодового дистиллята, или спиртованных плодово-ягодных соков, а также сахаросодержащих веществ.

Коньяк – крепкий алкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не менее 40,0 процентов, обладающий специфическим букетом и вкусом, изготовленный из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет.

Бренди – винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 36,0 процентов, изготовленная фракционной дистилляцией коньячного виноматериала или фракционной дистилляцией коньячного виноматериала с добавлением коньячного дистиллята или винного дистиллята для бренди, с выдержкой в дубовых бочках или бутах, в изготовленных из нержавеющей стали или эмалированных резервуарах с дубовой клепкой в течение как минимум однго года или в как минимум полугода, если вместимость дубовых бочек менее 1000 литров. Допускается использование специально подготовленной дубовой щепы совместно с дубовой клепкой при выдержке в резервуарах.

Бренди фруктовый – винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 процента, изготовленная дистилляцией сухого натурального фруктового (плодового) вина наливом или сухого натурального фруктового (плодового) вина наливом с добавлением одноименного фруктового дистиллята с последующей выдержкой полученного продукта в дубовой таре или в емкостях в присутствии древесины дуба в течение как минимум полугода и с последующим добавлением сахарного сиропа и карамельного колера.

Виноградная водка - винодельческая продукция крепостью от 37,5 до 55,0 процентов, изготовленная из винного спирта с добавлением в отдельности или в сочетании винного дистиллята, сахарсодержащих продуктов или без их добавления, имеющая вкус и аромат используемых продуктов.

Фруктовая водка - винодельческая продукция крепостью от 37,5 до 55,0 процентов, изготовленная из ректификованного фруктового дистиллята с добавлением в отдельности или в сочетании фруктового дистиллята, сахаросодержащих продуктов и имеющая вкус и аромат используемых фруктов;

Кальвадос – крепкий спиртной напиток из кальвадосного дистиллятас объемной долей этилового спирта от 38,0 до 40,0 процентов, произведенный из кальвадосного дистиллята, изготовленного из яблок, и выдержанного не менее шести месяцев в контакте с древесиной дуба.

Напиток коньячный – винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта от 22,0 до 55,0 процентов, изготовленная из молодых или выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее одного года коньячных дистиллятов, с добавлением или без добавления спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, дубового экстракта, сахарного сиропа, карамельного колера и исправленной воды.

Дистиллят – спиртосодержащая пищевая продукция, полученная простой или фракционированной дистилляцией, или ректификацией сброженного сусла, обработанных виноматериалов, спиртосодержащих дрожжевых и гущевых осадков, спиртосодержащих выжимок, иной спиртосодержащей пищевой продукции и применяемый для производства алкогольной продукции. Дистиллят может иметь наименование сырья или напитка, для которого он изготовлен

Категории дистиллятов

Дистиллят виноградный – дистиллят с объёмной долей этилового спирта менее 86,0 процентов, изготовленный дистилляцией в отдельности или в сочетании сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков.

Дистиллят винный – дистиллят с объёмной долей этилового спирта менее 86,0 процентов, произведенный дистилляцией натурального обработанного виноматериала с добавлением винного дистиллята или винного спирта, имеющий аромат и вкус используемых продуктов.

Спирт виноградный – дистиллят с объёмной долей этилового спирта не менее 86,0 процентов, произведенный дистилляцией и (или) ректификацией сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, дистиллята виноградного.

Спирт винный – дистиллят с объёмной долей этилового спирта не менее 86,0 процентов, изготовленный дистилляцией и (или) ректификацией натурального обработанного виноматериала или дистиллята винного с добавлением винного дистиллята или винного спирта.

Дистиллят коньячный – дистиллят винный с объемной долей этилового спирта от 55,0 процентов до 70,0 процентов, изготовленный путем однократной или двойной фракционной дистилляции коньячных виноматериалов, не находившийся в контакте с древесиной дуба или находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течении всего периода выдержки.

Дистиллят висковый – дистиллят, изготовленных путем одной или нескольких дистилляций сброженного сусла из зерна злаковых и (или) приготовленного из него солода до содержания в нем этилового спирта не менее 60,0 и не более 94,80 объемных процентов, с последующей выдержкой дистиллята в дубовых бочках, дубовых бутах или в изготовленных из нержавеющей стали или эмалированных резервуарах с дубовой клепкой не менее трех лет или без выдержки

Дистиллят ромовый – дистиллят с объемной долей этилового спирта не более 96,0 процентов, изготовленный дистилляцией (перегонкой) сброженного сусла из продуктов переработки сахарного тростника.

Дистиллят фруктовый (плодовый) – дистиллят с объемной долей этилового спирта менее 86,0 процентов, изготовленный дистилляцией натурального фруктового (плодового) виноматериала, сброженных фруктовых (плодовых) выжимок, дрожжевых и гущевых осадков. Дистиллят фруктовый (плодовый) может иметь наименование вида фрукта (плода), из которого он изготовлен (например, дистиллят сливовый).

Дистиллят фруктовый (плодовый) ректификованный – дистиллят с объемной долей этилового спирта более 86,0 и не более 96,0 процентов, изготовленный дистилляцией и (или) ректификацией натурального фруктового (плодового) виноматериала или натурального фруктового (плодового) виноматериала с добавлением фруктового (плодового) дистиллята или фруктового (плодового) дистиллята ректификованного.

Дистиллят кальвадосный – дистиллят яблочный с объемной долей этилового спирта от 55,0 процентов до 70,0 процентов, изготовленный путем однократной или двойной фракционной дистилляции яблочных виноматериалов, не находившийся в контакте с древесиной дуба или находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течениивсего периода выдержки.

Пивоваренная продукция – алкогольная продукция, произведенная из пивоваренного сырья и (или) пива.

Категории пивоваренной продукции

Пиво – алкогольная продукция, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, производимый путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами, без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ароматических и вкусовых добавок.

Допускается частичная замена пивоваренного солода зерном и (или) продуктами его переработки (зернопродуктами), солодовыми экстрактами, сиропами, патоками, сахаросодержащими продуктами при условии, что их совокупная масса не превышает 50,0 процентов массы заменяемого солода.

Напитки, изготавливаемые на основе пива (пивные напитки) – пивоваренная продукция с объёмной долей этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, не более 7 процентов, произведенная из пива (не менее 40 процентов объема готовой продукции) и (или) приготовленного из пивоваренного солода, пивного сусла(не менее 40,0 процентов массы сырья), воды с добавлением или без добавления зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля и (или) хмелепродуктов, фруктового и иного растительного сырья, продуктов их переработки, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья.

Глава II. Условия обращения алкогольной продукции на рынке

7. Алкогольная продукция выпускается в обращение на рынок Республики Узбекистан при наличии у производителя (поставщика) соответствующих разрешительных документов (лицензий и т.д.), установленных действующим законодательством Республики Узбекистан, а также при ее соответствии требованиям настоящего Техническогорегламента и иных нормативных документов в области технического регулирования, действие которых на нее распространяется.

8. Алкогольная продукция, соответствующая требованиям настоящего Технического регламента и иных нормативных документов в области технического регулирования, действие которых на нее распространяется, и прошедшая процедуру оценки (подтверждения) соответствия, маркируется знаком соответствия в установленном порядке.

Алкогольная продукция, не оказывающая негативного воздействия на окружающую среду и прошедшая процедуру добровольного маркирования, маркируется знаком экологической безопасности.

9. Алкогольная продукция, находящаяся в обращении на рынке Республики Узбекистан, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей условия её прослеживаемости.

10. Алкогольная продукция, не соответствующая требованиям настоящего Технического регламента и иных нормативных документов в области технического регулирования, действие которых на нее распространяется, в том числе алкогольная продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем алкогольной продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) Республики Узбекистан.

Глава III. Требования к безопасности алкогольной продукции

11. Алкогольная продукция, находящаяся в обращении на территории Республики Узбекистан, при использовании по назначению должна быть безопасной в течение установленного срока годности

Требования к показателям безопасности алкогольной продукции приведены в приложениях 1 – 3 к настоящему Техническому регламенту.

12. В алкогольной продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для жизни и здоровья человека.

13. Условия хранения и транспортирования, обеспечивающие безопасность алкогольной продукции, а также сроки её годности устанавливаются производителем. Сроки годности должны быть согласованы с органами Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Республики Узбекистан.

14. Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства и изделия для маркировки, используемые при производстве алкогольной продукции, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Республики Узбекистан и удовлетворяющих условиям обеспечения безопасности алкогольной продукции

Глава IV. Требования к обеспечению безопасности алкогольной продукции в процессе её производства и обращения.

§ 1. Обеспечение безопасности алкогольной

продукции в процессе её производства

§ 2. Требования к сырью и вспомогательным

материалам, применяемым при

производстве алкогольной продукции

§ 3. Требования к технологическому

оборудованию, применяемому при

производстве алкогольной продукции

§ 4. Утилизация алкогольной продукции, не соответствующей

требованиям Технического регламента

§ 1. Обеспечение безопасности алкогольной продукции

в процессе её производства

15. Производители, продавцы и уполномоченные производителем лица должны осуществлять процессы производства и обращения алкогольной продукции так, чтобы эта продукция соответствовала требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом.

Требования к показателям безопасности и характеристикам алкогольной продукции в процессе ее производства и обращения обеспечиваются путем:

1) выбора технологических процессов производства, обеспечивающих соответствия алкогольной продукции требованиям настоящего регламента;

2) организации такой последовательности и поточности технологических процессов производства и обращения алкогольной продукции, которая исключает загрязнения сырья и самой алкогольной продукции;

3) определения в программах производственного контроля производства алкогольной продукции контролируемых технологических процессов и их этапов;

4) проведения контроля сырья, упаковочных материалов, технологических средств и вспомогательных материалов, используемых в процессе производства алкогольной продукции, с применением средств и методов, обеспечивающих достоверность и полноту производственного контроля;

5) организации контроля функционирования технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство алкогольной продукции, отвечающей требованиям настоящего регламента;

6) соблюдения условий хранения и транспортирования (перевозки) алкогольной продукции;

7) содержания используемых в процессе производства алкогольной продукции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря в состоянии, исключающем загрязнение алкогольной продукции;

8) создания в целях обеспечения безопасности алкогольной продукции условий для соблюдения персоналом правил личной гигиены;

9) применения обеспечивающих безопасность алкогольной продукции способов и периодичности проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации используемых в процессе производства алкогольной продукции производственных и складских помещений, технологического оборудования и инвентаря;

16. Производитель алкогольной продукции самостоятельно или с участием третьей стороны организует производственный контроль и его проведение. Программа производственного контроля за соблюдением требований настоящего Технического регламента утверждается руководителем предприятия, производящего алкогольную продукцию, или уполномоченным им лицом. Производитель в бумажном и (или) электронном виде ведет и хранит документацию, связанную с производственным контролем.

§ 2. Требования к сырью и вспомогательным материалам,

применяемым при производстве алкогольной продукции

17. Сырье и вспомогательные материалы, применяемое при производстве алкогольной продукции, должны быть прослеживаемыми. По показателям безопасности они должны соответствовать требованиям, установленным в действующей нормативной документации в области технического регулирования и должно обеспечить соответствие показателей безопасности алкогольной продукции требованиям настоящего Технического регламента.

Сырье растительного происхождения, применяемое для производства алкогольной продукции, должно сопровождаться информацией о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений и (или) информацией о соответствии содержания пестицидов в нем требованиям нормативной документации в области технического регулирования, действующей на территории Республики Узбекистан.

Сырье растительного происхождения должно также сопровождаться информацией о фумигации складских помещений и тары для хранения сырья в целях защиты сырья от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений.

18. Хранение сырья и материалов, применяемых при производстве алкогольной продукции, должно осуществляться в условиях, установленных их производителями. Условия хранения должны обеспечить предотвращение порчи сырья и материалов, изменения их потребительских свойств и их защиту от загрязняющих веществ.

19. Вода, используемая при производстве алкогольной продукции, должна соответствовать требованиям действующей нормативной документации в области технического регулирования. Физико-химические и органолептические показатели воды должны обеспечивать соответствие показателей безопасности алкогольной продукции требованиям настоящего Технического регламента.

§ 3. Требования к технологическому оборудованию, применяемому при производстве алкогольной продукции

20. В целях выполнения установленных настоящим Техническим регламентом требований к безопасности алкогольной продукции в процессе её производства должны использоваться технологическое оборудование, трубопроводы, ёмкости для хранения и транспортировки продукции и инвентарь, которые:

1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство продукции, соответствующей установленным настоящим Техническим регламентом требованиям;

2) по конструктивным характеристикам и расположению в производственных помещениях дают возможность производить мойку, очистку и дезинфекцию;

3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым Министерством здравоохранения Республики Узбекистан к

материалам, контактирующим с пищевой продукцией.

4) Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с алкогольной продукцией, должны быть гладкими и должны быть выполнены из не адсорбирующих материалов.

§ 4. Утилизация алкогольной продукции, не соответствующей

требованиям Технического регламента

21. Алкогольная продукция, не соответствующая требованиям настоящего Технического регламента, подлежит утилизации путем переработки или уничтожения.

До переработки или уничтожения алкогольная продукция, не соответствующей требованиям настоящего Технического регламента (в том числе и продукция с истекшим сроком годности), направляется на временное хранение, в процессе которого должна быть исключена возможность несанкционированного доступа к ней.

Возможность переработки алкогольной продукции, не соответствующей требованиям настоящего регламента (в том числе и продукция с истекшим сроком годности), с целью последующего использования по назначению определяется в соответствии с законодательством Республики Узбекистан.

В случае переработке или уничтожении алкогольной продукции, не соответствующей требованиям настоящего Технического регламента (в том числе и продукции с истекшим сроком годности), по предписанию органа государственного контроля (надзора), собственник этой продукции сам выбирает способ и условия её переработки или уничтожения.

22. Уничтожение непригодной к использованию по назначению, а также фальсифицированной алкогольной продукции осуществляется любым технически доступным способом при условии соблюдения обязательных требований законодательства Республики Узбекистан в области охраны окружающей среды.

Подлежащая уничтожению непригодная к использованию по назначению алкогольная продукция, а также продукты, образующиеся в процессе её уничтожения, могут быть источником возникновения и распространения заболеваний, отравления людей и животных, загрязнения окружающей среды. В этом случае собственник такой продукции должен письменно уведомить орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об уничтожении, о выбранных месте, времени, способах и условиях уничтожения. Способы и условия уничтожения непригодной к использованию алкогольной продукции должны быть также согласованы с государственными органами, ведающими вопросами охраны окружающей среды.

§ 5. Требования к транспортированию и хранению

алкогольной продукции

23 Транспортирование алкогольной продукции должно осуществляться в соответствии с условиями и способами транспортирования, установленными производителем в технологической документации на её производство.

При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для одновременной перевозки различной алкогольной продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, должны быть обеспечены условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение потребительских свойств алкогольной продукции.

Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, используемых для транспортирования алкогольной продукции наливом, должна обеспечивать защиту продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.

Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, используемых для перевозки алкогольной продукции наливом, выполняется из моющихся и нетоксичных материалов.

Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, используемых для перевозки алкогольной продукции наливом, должна соответствовать требованиям, предъявляемым к питьевой воде действующей нормативной документацией.

24. В процессе реализации алкогольной продукции должны соблюдаться установленные производителем условия хранения и сроки годности продукции.

Не допускается нарушение условий хранения алкогольной продукции, совместное хранение алкогольной продукции с пищевой продукцией другого вида и (или) с непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению или изменению потребительских свойств алкогольной продукции.

При хранении и реализации алкогольная продукция должна сопровождаться информацией об условиях её хранения и сроке годности.

В случае реализации алкогольной продукции, не упакованной в потребительскую тару, продавец обязан обеспечить условия, исключающие её загрязнение и изменение потребительских свойств.

Глава V. Требования к упаковке алкогольной продукции

25. Упаковка алкогольной продукции должна обеспечить её безопасность и сохранение потребительских свойств в процессе обращении в течение всего срока годности алкогольной продукции.

Розничная реализация алкогольной продукции (за исключением пивоваренной продукции) в полимерной потребительской таре (потребительская тара, полностью изготовленной из полиэтилена, полистирола и иного полимерного материала) не допускается.

Допускается розлив алкогольной продукции в стеклянную оборотную тару (за исключением вин с географическим наименованием, вин коллекционных, вин игристых, вин фруктовых (плодовых) игристых), при условии обеспечения её безопасности.

Укупорочные средства должны обеспечивать герметичность упаковки и сохранность потребительских свойств алкогольной продукции в течение всего срока годности при соблюдении условий хранения.

При повреждении упаковки алкогольная продукция должна быть изъята из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем алкогольной продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных на то органов государственного контроля (надзора) с последующей её утилизацией.

Конструкция и типоразмеры упаковки и укупорочных средств, контактирующих с алкогольной продукцией, а также материалы, из которых они изготовлены, в целях предотвращения нарушения герметичности и целостности упаковки, её вскрытия с нанесением травм, порчи содержимого должны соответствовать требованиям безопасности, установленным действующей на территории Республики Узбекистан нормативной документацией в области технического регулирования, действие которой распространяется на упаковку и укупорочные средства.

Глава VI. Требования к маркировке алкогольной продукции

26. При маркировке алкогольной продукции производитель или продавец обязан предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию.

27. Маркировка алкогольной продукции должна соответствовать требованиям настоящего Технического регламента, а также требованиям нормативно-правовых актов, действие которых распространяется на алкогольную продукцию и не противоречит требованиям её безопасности.

Маркировка алкогольной продукции наносится на каждую единицу упаковки в удобном для прочтения месте (на этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке и др.) в виде надписей на государственном языке. Допускается дублирование на русском языке.

28. Маркировка алкогольной продукции должна содержать:

1) наименование вышестоящей организации;

2) наименование, почтовый адрес и телефон производителя или организации, уполномоченной производителем на принятие от приобретателей претензий, касающихся алкогольной продукции;

3) наименование продукции;

4) зарегистрированный товарный знак (при его наличии);

5) объёмную долю этилового спирта (крепость) в процентах;

6) номинальный объем продукции в каждой единице потребительской тары в литрах;

7) массовую концентрация сахаров (g/dm3). Допускается не указывать массовую концентрацию сахаров для пива, винодельческой продукции, которая классифицирована по массовой концентрации сахаров (экстра брют, брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое), винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта более 36,0 процентов и для другой алкогольной продукции, если сахар не предусмотрен рецептурой;

8) состав (перечень компонентов в порядке уменьшения их массовых долей), за исключением вин, коньяков, бренди, в том числе фруктового, виски, рома и алкогольной продукции, изготовленной из одного вида сырья). Для сортовых вин, указывается сорт винограда, из которого они изготовлены. Для водок и водок особых первым указывается сорт используемого ректификованного этилового спирта и дополнительно - перечень компонентов, оказывающих влияние на вкус и аромат водок;

9) для фруктовых вин, фруктовых напитков, фруктовых водок, указывается вид фруктов, из которых они изготовлены;

10) для выдержанных и коллекционных вин указывается год урожая, для коллекционных игристых вин и коллекционных игристых вин высокого качества - месяц и год тиража;

11) для игристых вин высокого качества (шампанского) указывается метод шампанизации - классический или резервуарный;

12) для коньяка, бренди, кальвадоса, виски, рома указывается минимальный срок выдержки дистиллятов. Если в наименовании коньяка, бренди и другой крепкой алкогольной продукции использованы звездочки, то их количество должно соответствовать минимальному сроку выдержки дистиллятов;

13) для пива указывается вид, способ обработки, сведения о фильтровании, экстрактивность начального сусла;

14) дату розлива (производства, изготовления, оформления) и срок годности;

15) условия хранения;

16) медицинское предупреждение, содержание которого определяется Министерством здравоохранения Республики Узбекистан.

Медицинское предупреждение наносится на этикетку, а также на поверхность декорированной или обработанной другими способами потребительской тары в виде текстовой надписи и (или) рисунка. Площадь, занимаемая медицинским предупреждением, должна соответствовать требованиями действующего законодательства Республики Узбекистан. При экспорте продукции допускается медицинское предупреждение не указывать (по условиям контракта);

17) Надпись на государственном языке «O‘zbekistondaishlabchiqarilgan» при реализации продукции в пределах Республики Узбекистан или надпись на английском языке «MadeinUzbekistan» при экспорте продукции;

18) наименования использованных в процессе производства пищевых добавок (за исключением функционально необходимых для производственного процесса, но не входящих в состав готовой алкогольной продукции);

19) наименование нормативного документа, в соответствии с которым изготовлена конкретная алкогольная продукция;

20) информацию о подтверждении соответствия продукции (знак соответствия);

21) на декорированную или обработанную другими способами потребительскую тару информация, предусмотренная в пункте 28 главы VI, наносится специальными несмываемыми красками.

29. Информация наносится любым способом, позволяющим ее четкое и легкое прочтение человеком с нормальной остротой зрения при хорошем освещении. При этом надписи, знаки, символы должны иметь контрастный фон, на котором размещена маркировка.

30. Маркировка алкогольной продукции может содержать также дополнительную информацию об алкогольной продукции или ее изготовителе.

31. Информация для потребителя не наносится на прозрачные защитные полимерные материалы, используемые для перевозки алкогольной продукции в групповых упаковках.

32. При маркировке алкогольной продукции наливом информация для приобретателей в сопроводительных документах должна содержат:

1) наименование и адрес изготовителя;

2) наименование алкогольной продукции;

3) указание количества продукции;

4) номер партии;

5) знак соответствия;

6) надпись на государственном языке «O‘zbekistondaishlabchiqarilgan» при реализации продукции в пределах Республики Узбекистан или надпись на английском языке «MadeinUzbekistan» при экспорте продукции.

Кроме того, в сопроводительной документации должна содержаться информация, указанная в подпунктах 5) – 15) и 18) – 19) пункта 28 главы VIнастоящегоТехническогорегламента.

33. Для алкогольной продукции иностранных производителей информация, указанная в пункте 28 главы VI настоящего Технического регламента на иностранном языке, дублируется на государственном языке

34. Сведения, указанные в подпунктах 3), 14), 15) и 18) пункта 28главы VIнастоящегоТехническогорегламента, должны наноситься на этикетку, удаление которой с потребительской тары должно быть затруднено.

Сведения, предусмотренные подпунктами 2), 6), 8), 16) и 19) пункта 28 главы VI настоящего Технического регламента, должны наноситься на потребительскую тару и (или) на этикетку (контрэтикетку, кольеретку), и (или) на листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную упаковку либо прилагаемый к ней.

35. Средства и способы, используемые при нанесении указанной выше информации, должны обеспечивать её сохранность при перевозке, хранении и реализации алкогольной продукции.

36. При экспорте алкогольной продукции допускается маркировку продукции производить на языке страны-импортера.

37. Транспортная маркировка алкогольной продукции выполняется в соответствие с требованиями действующей нормативной документации в области технического регулирования.

Глава VII. Идентификация алкогольной продукции

§ 1. Цели и порядок проведения идентификации

§ 2. Алкогольная продукция, не соответствующая

требованиям Технического регламента

§ 3. Методы исследований (испытаний) и измерений

§ 1. Цели и порядок проведения идентификации

38. В целях отнесения алкогольной продукции к объектам технического регулирования, на которые распространяется действие настоящего Технического регламента, проводится её идентификация, т.е. устанавливается соответствие идентификационных показателей конкретной алкогольной продукции требованиям настоящего регламента.

Идентификационными показателями алкогольной продукции являются:

наименование изделия;

органолептические показатели;

физико-химические характеристики.

Требования к органолептическим и физико-химическим показателям идентифицируемой алкогольной продукции устанавливаются в приложениях 1 – 3 к настоящему Техническому регламенту и в нормативных документах в области технического регулирования, действие которых распространяется на алкогольную продукцию конкретной категории и вида.

39. Идентификация алкогольной продукции проводится по её наименованию и (или) её признакам, изложенным в определении такой продукции в настоящем Техническом регламенте, визуальным и (или) органолептическим, и (или) аналитическими методами.

Идентификация алкогольной продукции проводится:

по наименованию – путем сравнения наименования и назначения алкогольной продукции, указанных при маркировке на потребительской таре или в товаросопроводительной документации, с её наименованием и назначением, указанным в определении вида и (или) категории алкогольной продукции;

визуальным методом – путем сравнения внешнего вида алкогольной продукции с признаками, указанными в определении этой продукции в настоящем регламенте или в нормативных документах в области технического регулирования, действие которых распространяется на алкогольную продукцию конкретной категории и вида;

органолептическим методом – путем сравнения органолептических показателей алкогольной продукции с признаками, указанными в определении этой продукции в настоящем регламенте или в нормативных документах в области технического регулирования, действие которых распространяется на алкогольную продукцию конкретной категории и вида. Органолептический метод применяется в случае невозможности идентификации алкогольной продукции по наименованию и визуальным методом;

- аналитическим методом - путем сравнения значений соответствующих физико-химических и (или) микробиологических показателей алкогольной продукции со значениями, указанным в определении этой продукции в настоящем Техническом регламенте или в нормативных документах в области технического регулирования, действие которых распространяется на алкогольную продукцию конкретной категории и вида. Аналитический метод применяется в случае невозможности идентификации алкогольной продукции по наименованию, визуальным или органолептическим методами.

Идентификация алкогольной продукции может быть проведена одним или несколькими из указанных выше методов.

§ 2. Алкогольная продукция, не соответствующая

требованиям Технического регламента

40. Алкогольная продукция признается не соответствующей требованиям настоящего Технического регламента, если:

1) содержит ингредиенты, не предусмотренные настоящим регламентом, сводами правил, стандартами и технологическими инструкциями;

2) изготовлена с заменой сортов винограда или их смешением в случаях, если это не предусмотрено технологическими инструкциями;

3) изготовлена с добавлением этилового спирта из пищевого сырья, сахаросодержащих веществ, за исключением тех случаев, когда добавление этилового спирта из пищевого сырья, сахаросодержащих веществ предусмотрено настоящим Техническим регламентом и технологическими инструкциями по производству алкогольной продукции конкретного наименования и вида;

4) изготовлена с добавлением этилового спирта из непищевого сырья;

5) изготовлена с добавлением воды, если это не предусмотрено настоящим Техническим регламентом и технологическими инструкциями;

6) изготовлена с нарушением установленных настоящим Техническим регламентом и (или) технологическими инструкциями сроков выдержки.

§ 3. Методы исследований (испытания) и измерений

41. Методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе и правила отбора образцов (проб), необходимые для применения и исполнения требований настоящего Технического регламента при идентификации алкогольной продукции и при оценке (подтверждения) её соответствия установленным регламентом требованиям, указываются в нормативных документах в области технического регулирования (стандарты, стандарты организаций, санитарные нормы и правила и т.д.), действие которых распространяется на алкогольную продукцию конкретной категории и вида.

Глава VIII. Оценка (подтверждение) соответствия

алкогольной продукции

42. Оценка (подтверждение) соответствия алкогольной продукции требованиям настоящего Технического регламента и другой нормативной документации в области технического регулирования, действие которой на неё распространяется, проводится в форме обязательной сертификации, а также в форме декларирования соответствия.

Показатели безопасности и характеристики алкогольной продукции, подтверждаемые при оценке (подтверждении) соответствия, приведены в приложениях 1 – 3 к настоящему Техническому регламенту.

43. Оценка (подтверждение) соответствия процессов производства, хранения, перевозки (транспортировки), реализации, переработки и уничтожения алкогольной продукции требованиям настоящего регламента проводится в форме Государственного надзора (контроля) за соблюдением требований, установленных настоящим Техническим регламентом и другой нормативной документацией в области технического регулирования, действие которой распространяется на указанные выше процессы.

44. Оценка (подтверждение) соответствия алкогольной продукции проводится по заявке зарегистрированных в соответствие с законодательством Республики Узбекистан юридических лиц, являющихся изготовителями или продавцами, либо выполняющими функции иностранного изготовителя в части обеспечения соответствия поставляемой алкогольной продукции установленным требованиям и в части ответственности за несоответствие продукции указанным требованиям.

45. Заявитель обязан обеспечивать соответствие алкогольной продукции требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом и другой нормативной документацией в сфере безопасности пищевой продукции.

46. Оценке (подтверждению) соответствия требованиям настоящего Технического регламента и другой нормативной документации в области технического регулирования, действие которой на неё распространяется, подлежит алкогольная продукция, выпускаемая в обращение на территории Республики Узбекистан.

47. Оценка (подтверждение) соответствия алкогольной продукции в форме сертификации или в форме декларирования проводится в соответствие с нормами и правилами, утвержденными государственными органами в порядке, установленном законодательством Республики Узбекистан, и обязательными для юридических и физических лиц, действующих в сфере обращения алкогольной продукции.

48. Заявитель обязан предпринять все необходимые меры, чтобы процесс производства алкогольной продукции был стабильным и обеспечивал соответствие выпускаемой продукции требованиям настоящего Технического регламента и другой нормативной документации в области технического регулирования, действие которой на неё распространяется.

Глава IX. Государственный контроль (надзор)

за соблюдением требований Технического регламента

49. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего Технического регламента в отношение алкогольной продукции, а также в отношение процессов производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации алкогольной продукции, обуславливающих её безопасность, осуществляется уполномоченными органами государственного управления в пределах их компетенции в соответствие с порядком, установленным законодательством Республики Узбекистан.

50. Уполномоченные органы государственного управления обязаны предпринять все меры для предотвращения выпуска в обращение алкогольной продукции, не соответствующей требованиям настоящего Технического регламента, а также для изъятия такой продукции из обращения на рынке.

Глава Х. Переходный период

51. Настоящий Технический регламент вводится в действие через 12 месяцев со дня официального опубликования.

52. С момента введения в действие настоящего Технического регламента нормативные документы в области технического регулирования, действующие на территории Республики Узбекистан и устанавливающие требования к безопасности алкогольной продукции, до приведения их в соответствие с настоящим Техническим регламентом применяются в части, не противоречащей требованиям настоящего Технического регламента.

Глава ХI. Ответственность за нарушение требований

Технического регламента

53. Лица, виновные в нарушении требований настоящего Технического регламента, несут ответственность в соответствие с законодательством Рес-публики Узбекистан.

Приложение 1

к Общему техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Показатели безопасности и характеристики спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, спирта-сырца этилового

и спиртных напитков

Таблица 1

Требования к показателям безопасности спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, спирта-сырца этилового и спиртных напитков

Группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Спирт этиловый ректифико-ванный из пищевого сырья, спирт – сырец этиловый, все виды спиртных напитков

Токсичные элементы:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

Радиопуклиды

Цезий-137 Стронций-90

mg/kg, не более

0,3

0,2

0,03

0,005

Bk/dm3

70.0

100.0

Спирт этиловый ректифико-ванный, водки, водки особые

Метиловый спирт

0,03

Объемная доля в пересчете на безводный спирт, %, не более

Ликероводочные изделия, спиртные напитки

0,05

Спирт – сырец этиловый

0,13

Спиртные напитки, содержа-щие компоненты из косточ-ковых фруктов

Синильная кислота

mg/dm3, не более

35

Спиртные напитки, содержащие хинин

Хинин

mg/kg, не более

300.0

Характеристики спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, подтверждаемые при оценке соответствия

Таблица 2

Органолептические показатели

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних включе-ний и осадка

Цвет

Бесцветная жидкость

Вкус и запах

Характерные для конкретного наименования спирта этилового ректификованного, вырабо-танного из соответствующего сырья, без при-вкуса и запаха посторонних веществ

Таблица 2а

Физико – химические характеристики

Наименование

показателя

Норма

Объемная доля этилового спирта, %, не менее

96,2

Массовая концентрация свободных кислот (без CO2), в пересчете на безводный спирт, mg/dm3, не более

15

Массовая концентрация сложных эфиров (метил-ацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирт, mg/dm3, не более

13

Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безвод-ный спирт, mg/dm3, не более

4

Массовая концентрация высших спиртов (сивушного масла):

а) 1-пропанол, 2-пропанол, 1-бутанол, спирт изобутиловый (2-метил-пропанол-1), спирт изоамиловый (3-метилбутанол-1), в пересчете на безводный спирт, mg/dm3, не более

б) в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в пересчете на безводный спирт, в mg/ dm3, не более

5

4

Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, в mg/ dm3, не более

0,03

Массовая концентрация сухого остатка в пересчете на безводный спирт, в mg/ dm3, не более

15

Массовая концентрация азотистых летучих оснований в пересчете на азот в 1 dm3 безводного спирта, mg, не более

1,0

Содержание фурфурола

Не допускается

Характеристики спиртных напитков,

подтверждаемые при оценке соответствия

Таблица 3

Водки и водки особые

Органолептические показатели

Прозрачная бесцветная жидкость без посто-ронних включений и осадка, имеющая мяг-кий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат, без постороннего при-вкуса и аромата

Объемная доля этилового спирта (кре-пость), %

От 37,5 до 56,0

Щелочность – объем соляной кислоты кон-центрацией 0,1 mol/dm3, израсходованный на титрование 100 cm3 водки, cm3, не более

3.0

Массовая концентрация уксусного альдеги-да в пересчете на безводный спирт, mg/dm3, не более

8.0

Продолжение таблицы 3

Водки и водки особые

Массовая концентрация высших спиртов (сивушного масла):

а) 1-пропанол, 2-пропанол, 1-бутанол, спирт изобутиловый (2-метилпропанол-1), спирт изоамиловый (3-метилбутанол-1), в пере-счете на безводный спирт, mg/dm3, не более

б) в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в пересчете на безводный спирт, в mg/ dm3, не более;

6

4

Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирте, mg/dm3, не более

13

Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,03

Содержание фурфурола

Не допускается

Ликероводочные изделия

Органолептические характеристики, массо-вая концентрация общего экстракта, массо-вая концентрация сахара (при наличии), массовая концентрация кислот в пересчете на лимонную кислоту, объемная доля эти-лового спирта (крепость),

Потребительские характеристики ликерово-дочного изделия конкретного наименования должны соответствовать показателям, пре-дусмотренным технологическими докумен-тами на производство этого изделия.

Объемная доля метилового спирта, в пере-счете на безводный спирт, %, не более

0,05

Спиртные напитки

Органолептические характеристики, объем-ная доля этилового спирта (крепость), фи-зико-химические показатели

Потребительские характеристики спиртного напитка конкретного наименования должны соответствовать показателям, предусмо-тренным технологическими документами на производство этого спиртного напитка..

Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,05

Приложение 2

к общему Техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Показатели безопасности и характеристики

винодельческой продукции

Таблица 1

Требования к показателям безопасности винодельческой продукции

Виды винодельческой

продукции

Показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы

Все виды винодельческой продукции,

свинец

mg/kg

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,03

ртуть

0,005

медь

5,0

железо

15,0

Радионуклиды

Все виды винодельческой продукции,

Цезий-137

Bk/dm3

70,0

Стронций-90

100,0

Микотоксины

Вина, игристые вина, напитки вин-ные ароматизированные, вина фру-ктовые (плодовые) натуральные, винные напитки с объемной долей этилового спирта менее 15 %

охратоксин А

mg/kg

0,002

Натуральное яблочное вино, винные напитки с объемной долей спирта менее 15,0 %, изготовленные с ис-пользованием яблочного сока,

патулин

mg/kg

0,05

Токсичные примеси

Коньяки, кольвадосы, бренди,

Метиловый спирт

g/dm3

1,0

Дистиллят коньячный, дистиллят кальвадосный

1,0

Виноградный спирт, виноградный дистиллят, винный спирт, винный дистиллят, бренди, коньячные на-питки, виноградная водка,

g/dm3 безводного спирта

2,0

Ректификованный фруктовый (плодовый) дистиллят, фруктовый (плодовый) дистиллят, (за исклю-чением фруктовых дистиллятов из косточковых фруктов),

Винодельческая продукция из кос-точковых фруктов (плодов) – фрук-товый дистиллят, крепкий фрук-товый напиток, фруктовый бренди

Метиловый спирт

mg/dm3 безводного спирта

3,0

Продолжение таблицы 1

Виды винодельческой

продукции

Показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни, не более

Винодельческая продукция из косто-точковых фруктов (плодов): ректи-фикованный фруктовый дистиллят, фруктовый дистиллят

Синильная

кислота

mg/dm3 безводного спирта

1 mg/dm3 на

один процент содержания этилового спирта

Фруктовая водка,, кальвадосы

mg/dm3

35

Характеристики винодельческой продукции, подтверждаемые

при оценке (подтверждении) соответствия

Таблица 2

Органолептические показатели

Наименование показателя

Тип винодельческой продукции

Вина

Винные напитки

Вино

Вино фруктовое (плодовое)

Виноградные

Фруктовые (плодовые)

Цвет

Полное соответствие типу, сорту сврья, возрасту вина.

Прозрачность

Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. В вино-дельческой продукции наливом допускается опалесценция.

Аромат (букет)

Хорошо развитый, соответствующий типу и возрасту винодельческой продукции.

Вкус

Гармоничный, тонкий, соответствующий типу и возрасту винодельче-ской продукции.

Типичность

Полное соответствие типу.

Таблица 2а

Физико-химические показатели вин и фруктовых (плодовых) вин

Наименование группы вин

Объемная доля этилового спирта

(крепость) ,%

Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную

кислоту, g/dm3,не менее

Массовая концентрация лимонной кислоты, g/dm3 , не более

Массовая концентрация

приведенного экстракта, g/dm3 ,

не менее

Массовая концентрация летучих

кислот в пересчете на уксусную

кислоту, g/dm3, не более

Массовая концентрация общего диоксида серы, g/dm3, не более

Вина

Вина натуральные

От 8,5 до 15,0

3,5

1,0

Для вин:

белых -16;

розовых -17;

красных -18.

Для вин: белых и розовых

-1,1; красных-1,2

Для сухих вин-200,0, для полу-сухих, по- лусладких, и сладких-300,0

Продолжение таблицы 2а

Наименование группы вин

Объемная доля этилового спирта

(крепость) ,%

Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, g/dm3, не менее

Массовая концентрация лимонной кислоты, g/dm3 , не более

Массовая концентрация приведенного экстракта, g/dm3 ,

не менее

Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3, не более

Массовая концентрация общего диоксида серы, g/dm3, не более

Вина фруктовые (плодовые)

Вина специальные

От 12,0 до 22,0

3,5

1,0

16,0

В специаль-ных выдер-жанных -18,0

1,2

200,0

Вина

игристые

От 10,0 до 13,5

От 5,5 до 8,0

1,0

Для игристых вин:

белых-16;

розовых-17,0; красных-18,0.

Для игристых вин географи-ческого указа-ния:

белых-17;

розовых-18,0; красных-19,0.

1,0

200,0

Вина игристые жемчужные

От 9,0 до 12,5

Напитки вин-ные, напитки винные арома-тизированные

От 7,0 до 22,0

3,5

--

--

1,2

200,0

Фруктовые (пло-вые) вина,

От 6,0 до 15,0

4,0

--

В зависи-мости от вида сырья

1,2

200,0

Фруктовые (пло-вые) вина специальные

От 15,0 до 22,0

4,0

--

В зависи-мости от вида сырья

1,2

200,0

Примечание.

1. Массовая концентрация железа в белых игристых винах и в игристых винах

высокого качества должно быть не более 10 mg/dm3, в красных игристых винах – не более 15 mg/dm3

2. Давление диоксида углерода при температуре плюс 20 оС в бутылках с игристыми винами высокого качества должно быть не менее 350 kPa, с игристыми винами – не менее 300 kPa,

3. Требования к массовой концентрации сахаров в конкретных категориях

винодельческой продукции определяются в действующих нормативных

документах в области технического регулирования, устанавливающих

технические требования к продукции.

Характеристики дистиллятов, подтверждаемые

при оценке соответствия

Таблица 3

Органолептические показатели коньячных дистиллятов

Наименование показателя

Характеристика коньячного дистиллята

молодого

выдержанного

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка

Цвет

От бесцветного до соломен-ного

От соломенного до темно-коричневого

Аромат

Сложный, с винными тона-ми и легкими цветочными оттенками

Сложный, с винными тонами и с тона-тонами древесины дуба и оттенками от цветочно-плодово-ванильных до пря-но-шоколадно-смолистых

Вкус

Чистый, винный, жгучий, с легким привкусом этилового спирта

Чистый, винный, от жгучего до мяг-кого, гармоничного, с тонами дре-весины дуба и пикантной горчинкой

Примечание. Во вкусе и аромате коньячных дистиллятов не допускается наличие

посторонних запахов и привкусов

Таблица 4

Органолептические показатели винных, виноградных

и фруктовых дистиллятов

Наименование показателя

Категория дистиллята

Винный

Виноград-ный

Спирт винный

Спирт вино-градный

Фруктовый

Прозрачность

Прозрачный, без посторонних включений

Цвет

Безцветный

Букет, аромат

Сложный, характерный для каждой категории дистиллятов, без посторонних запахов

Сложный, с винно-плодо-выми тонами

Вкус

Чистый, жгучий, характерный для каждой категории дистиллятов, без посторонних привкусов

Чистый, жгу-чий, плодовый

Таблица 4а

Физико-химические показатели винных и

виноградных дистиллятов

Наименование показателя

Категория дистиллята

Винный

Вино-градный

Фрукто-вый

Спирт винный

Спирт

вино- градный

Объемная доля этилового спирта, %

Мене 86,0

Не менее 86,0

Массовая концентрация выс-ших спиртов в пересчете на изоамиловый спирт, mg/dm3 безводного спирта

от 16 00

до 6000

--

от 10 00

до 4500

не более 50,0

--

Массовая концентрация аль-дегидов в пересчете на уксусный альдегид, mg/dm3 безводного спирта

от 30,0

до 500,0

--

от 30

до 500

не более 10,

--

Продолжение таблицы 4а

Наименование показателя

Категория дистиллята

Винный

Вино-градныйй

Фрук-товый

Спирт винный

Спирт вино-градный

Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, mg/dm3 безводного спирта

от 300,0

до 2700,0

--

от 300

до 2000

не более 50,0

--

Массовая концентрация ле-тучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, mg/dm3 безводного спирта, не более

2500,0

--

800.0

20.0

--

Массовая концентрация фурфурола, mg/dm3 безводного спирта, не более

30,0

30,0

30,0

--

--

Массовая концентрация об-щего диоксида серы, mg/dm3, не более

45,0

45,0

45,0

--

--

Массовая концентрация ме-тилового спирта, g/dm3 безводного спирта, не более

2,0

2,0

2,0

2,0

2,0

Массовая концентрация же-леза, mg/ dm3, не более

1,5

1,5

1,5

--

--

Массовая концентрация ле-тучих веществ, g/dm3 безводного спирта, не более

--

1,4

--

--

0,2

Примечание.

1. Прочерк означает, что данный показатель не нормируется.

2. Для виноградного дистиллята и виноградного спирта нормируется показатель «массовая концентрация летучих веществ», определяемый как сумма массовых концен-траций альдегидов, летучих кислот, высших спиртов, средних эфиров и фурфурола.

Характеристики коньяков, подтверждаемые при оценке соответствия

Таблица 5

Органолептические показатели коньяков

Наименование показателя

Характеристики

Внешний вид

Прозрачная жидкость с блеском, без посторонних включений и осадка

Цвет

От светло – золотистого до темно – янтарного с золотистым оттенком

Букет и вкус

Характерные для коньяка конкретного наименования, без посторонних привкуса и запаха.

Таблица 5а

Физико – химические показатели коньяков

Наименование показателя

Норма для коньяков

Трехлетних,

четырехлетних,

пятилетних

«КВ», «КВВК» «КС», «ОС», коллекционных

Объемная доля этилового спирта, %

не менее 40,0

от 40 до 45

Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, g/dm3, с учетом допустимых отклонений, не более

20,0

Массовая концентрация высших спиртов в пересчете на изоамиловый спирт, mg/100 cm3 безводного спирта

от 170,0 до 500,0

Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, mg/100 cm3 безводного спирта

от 5,0 до 50,0

Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, mg/100 сm3 безводного спирта

от 50,0 до 270,0

Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, mg/100 cm3 безводного спирта, не более

200,0

Массовая концентрация метилового спирта, g/dm3, не более

1,0

Массовая концентрация меди, mg/dm3, не более

5,0

Массовая концентрация железа, mg/dm3, не более

1,5

Массовая концентрация приведенного экстракта, g/dm3, не менее

0,5

0,6

Примечания.

1 Допустимые отклонения объемной доли этилового спирта от номинального значения для коньяков в потребительской таре составляют ±0,3 процента, для обработанных коньяков – от минус 0,1 процента до плюс 0,3 процента.

2 Допустимые отклонения массовой концентрации сахаров от номинального значения для коньяков составляет ±2,0 g/ dm3.

Характеристики фруктовых и виноградных водок,

подтверждаемые при оценке соответствия

Таблица 6

Органолептические показатели

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость с блеском, без посторонних включений и осадка

Цвет

Для виноградной водки – от бесцветного до янтарного

Для фруктовых водок – в зависимости от используемого сырья

Вкус и аромат

Характерные для используемого сырья, без постороннего привкуса и запаха

Таблица 6а

Физико – химические показатели фруктовых

и виноградных водок

Наименование показателя

Норма для водки:

фруктовой

виноградной

Объемная доля этилового спирта (крепость),%

от 37,5 до 55,0

Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, g/dm3

0 – 30,0

Не более 25,0

Массовая концентрация летучих веществ, mg/dm3, не менее

2,0

1,4

Массовая концентрация железа, mg/dm3, не более

1,5

Массовая концентрация метилового спирта, g/dm3 безводного спирта, не более

2,0

Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, mg/100 сm3 безводного спирта

от 50,0 до 270,0

Не нормируется

Примечания.

1. Для виноградной и фруктовой водок конкретного наименования в потребитель-

ской таре допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта состав-

ляют ± 0,3 %.

2. Для виноградной и фруктовой водок конкретного наименования в потребительской таре допустимые отклонения от массовой концентрации сахаров составляют ± 2,0 g/dm3.

Приложение 3

к общему техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Показатели безопасности и характеристики пивоваренной продукции

Таблица 1

Требования к показателям безопасности пивоваренной продукции

Группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни,

Примечания

1

2

3

4

Пиво, пивные напитки, пастеризованные и не пастеризованные

Токсичные элементы:

mg/kg, не более

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,03

ртуть

0,005

N-нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,003

Радионуклиды

Bk/kg

Цезий 137

70,0

Стронций 90

90,0

Солод пивоваренный, зернопродукты

Сорная примесь

не более 0,3 %

Не допускается

Для солода вы сокого ачества.

Токсичные элементы

mg/kg, не более

Содержание микотоксинов, в солоде нормируется с учетом содержания их

в сырье для его производства (ячмень, пшеница, рожь)

свинец

0,5

мышьяк

0,2

кадмий

0,1

ртуть

0,03

N-нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,003

Микотоксины

mg/kg, не более

Афлатоксин В1

0,005

Дезоксиниваленол

0,7- пшеница

1,0 - ячмень

Т-2 токсин

0,1

Зеараленон

1,0 - пшеница, кукуруза

0,7 - ячмень

Охратоксин А

0,005- пшеница, ячмень, рожь, рис

Бензапирен

0,001

Пестициды

mg/kg, не более

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,5

Гексахлорбензол

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,02

Продолжение таблицы 1

Группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни,

Примечания

Солод пивоваренный, зернопродукты

ДДТ и его метаболиты

0,02

Ртутьорганические пестициды

не допускается

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры

не допускается

Вредные примеси.

%, не более

Спорынья, %, не более

0,05

Горчак ползучий, софора

лисохвостная, термопсис ланцентный (по совокуп-ности)

0,1- ячмень, пшеница, рожь

Вязиль разноцветный

0,1- ячмень, пшеница

Гелиотроп опушенно-плодный

0,1- ячмень, пшеница

Триходесма седая

не допускается

Зараженность вредите-лями хлебных запасов

(насекомые, клещи)

не допускается

Загрязненность вредите-лями хлебных запасов (клещи)

Суммарная плот-ность загрязнен-ности не более

15,0 экз/ kg

Концентрат пивного сусла, солодовый экстракт, пато-ка мальтозная, патока крахмальная

Токсичные элементы

mg/kg, не более

свинец

1,0

мышьяк

1,0

кадмий

0,2

ртуть

0,03

Микотоксины

mg/kg, не более

Афлатоксин В1

0,005

Дезоксиниваленол

1,0

Зеараленон

1,0

Пестициды

mg/kg, не более

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,5

ДДТ и его метаболиты

0,02

Радионуклиды

Bk/kg, не более

Цезий- 137

80,0

Стронций- 90

100,0

НДМА – нитрозодиметиламины.

НДЭА – нитродиэтиамины.

ДДТ – 1, 1-Ди (4-хлорфенил) – 2,2,2 – трихлоэтан-пестицид.

2,4-Д кислота – дихлорфеноксиуксусная кислота.

Примечание. При неблагоприятных климатических условиях и при отсутствии ячменя пивоваренного качества допускается переработка на солод ячменя с содержанием белка выше 12%.

Таблица 2

Микробиологические показатели безопасности пива и напитков, изготавливаемых на основе пива

Группа продуктов

КМАФАиМ

КОЕ/cm3

не более

Объем или масса продукта (см3, г), в которых не допускаются

БГКП

(колиформы)

Патогенные, в том числе сальмонеллы

Дрожжи и плесени

1

2

3

4

5

Пиво, пивные напитки:

- в кегах

- в бутылках

3,0

10,0

25

25

-

-

Пиво, пивные напитки пастеризо-ванные и обеспложенные

500

10,0

25

40

Пиво, пивные напитки непастери-зованные разливные

-

1,0

25

-

КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

БГКП – бактерии группы кишечных палочек.

КОЕ – количество колониеобразующих единиц.

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности

пивоваренного сырья

Группа продуктов

КМАФАиМ

КОЕ/g

не более

Масса продукта (g), в которой не допускаются

Примечания

БГКП

(колиформы)

Патогенные, в том числе сальмонеллы

Концентрат пивного сус-ла, солодовый экстракт, патока мальтозная, пато-ка крахмальная

5 х 104

0,1

25

Дрожжи и плесени 100 КОЕ***/g, не более

КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

БГКП – бактерии группы кишечных палочек.

КОЕ – количество колониеобразующих единиц.

Характеристики пива, подтверждаемые при

оценке соответствия пивоваренной продукции

Таблица 4

Органолептические показатели пива

Наименование показателя

Тип пива

Фильтрованное пиво

Нефильтрованное пиво (осветлен-ное и неосветленное)

светлое

темное

светлое

темное

Прозрачность

Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включе-ний, не свойственных пиву. В про-цессе хранения допускается появ-ление частиц белкоао-дубильных соединений. Для пшеничного пива допускается опалесценция от слабой до сильной

Не прозрачная или прозрачная с опалесценцией пенящаяся жид-кость без посторонних включений, не свойственных пиву. В процес-се хранения допускается появле-ние частиц белкоао-дубильных со-единений. Допускается дрожжевой осадок

Аромат

Чистый, сброженный, солодовый с хмелевым ароматом, без посто-ронних запахов.

Сброженный, солодовый, с хмеле-вым ароматом, без посторонних запажов. Допускается дрожжевой оттенок.

Вкус

Чистый, сброже-нный, солодовый, с хмелевой го-речью, без посто-ронних привкусов

В пшеничном пиве присутству-ют пряно-арома-тические тона во вкусе и аромате

Полный, соло-довый с выра-женным прив-кусом кара-мельного или жженного со-лода, без пос-торонних при-вкусов

Сброженный, солодовый, с хмелевой го-речью, допуска-ется дрожже-вой привкус. В пшеничном пи-ве присутству-ют пряно-аро-матические тона во вкусе и аро-мате

Солоовый с вы-раженным при-вкусом кара-мельного или жженого соло-да, без посторон них привкусов

Таблица 4а

Физико-химические показатели светлого пива

для целых значений экстрактивности начального сусла

Наименование

показателя

Экстрактивность начального сусла, %

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

Объемная доля этило-вого спирта %, не менее

2,8

3,2

3,6

4,0

4,5

4,7

4,8

5,4

5,8

6,2

6,6

7,1

7,9

8,2

8,6

9,4

Кислотность, к. ед.

от 1,0

до 2,5

от 1,5

до 2,6

от 2,4

до 3,6

от 3,0

до 4,5

от 3,0

до 4,5

От 3,0 до 5,0

Цвет, ц. ед.

от 0,2 до 2,5

Цвет, ед. ЕВС

от3,4 до 31

Массовая доля диок-сида углерода, %, не менее

0,33

Пенообразование: высота пены, mm, не менее;

-пеностойкость, min, не менее

30

2

Стойкость, сут., не менее:

непастеризованное

непастеризованное

обеспложенное

пастеризованное

8

30

30

Пищевая ценность:

-энергетическая цен-ность, kcаl в 100 gпива

30

34

38

42

46

50

54

58

62

66

70

74

78

80

82

85

- углеводы, g в 100 g пива, не более

3,5

3,8

4,2

4,6

4,7

5,3

5,8

6,2

6,6

6,9

7,3

7,5

7,6

7,8

8,0

8,3

Таблица 4б

Физико-химические показатели светлого пива для дробных

значений экстрактивности начального сусла

Наименование

показателя

Экстрактивность начального сусла

8,5

9,5

10,5

11,5

12,5

13,5

14,5

15,5

16,5

17,5

18,5

19,5

20,5

21,5

22,5

Объемная доля этило-вого спирта %, не менее

3,0

3,4

3,8

4,2

4,6

4,7

5,0

5,6

6,0

6,4

6,8

7,3

8,0

8,4

8,8

Кислотность, к. ед.

2,5

2,6

3,2

3,6

4,5

5,0

Цвет, ц. ед.

от 0,2 до 2,5

Цвет, ед. ЕВС

от3,4 до 31

Массовая доля диок-сида углерода, %, не менее

0,33

Пенообразование: высота пены, mm, не менее;

-пеностойкость, min, не менее

30

2

Стойкость, сут., не менее:

непастеризованное

непастеризованное

обеспложенное

пастеризованное

8

30

30

Пищевая ценность:

-энергетическая цен-

ность, kcаl в 100 gпива

пива

34

38

41

45

49

54

59

62

66

71

76

80

84

88

84

- углеводы, g в 100 g пива, не более

3,5

3,8

4,2

3,9

4,6

4,3

4,7

4,6

5,3

5,8

6,2

6,6

6,9

7,3

7,5

Примечания к таблицам 4а и 4б.

1. Показатель «Пищевая ценность» - информационные.

2. Массовую долю диоксида углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки.

3. Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла ±0,2 процента.

4. Допускается определять один из показателей «Цвет»

Таблица 4в

Физико-химические показатели пива темного (Т) и полутемного (ПТ)

для целых значений экстрактивности начального сусла

Наименование показателя

Тип

пива

Экстрактивность начального сусла, %

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

12 особое

Объемная доля этилового спирта, % об, не менее

ПТ

3,9

4,3

4,4

4,8

5,2

5,4

6,0

6,2

6,8

7,5

8,0

8,6

9,4

--

Т

3,9

4,1

4,3

4,7

4,9

5,2

5,7

5,9

6,0

6,8

7,4

8,0

9,1

Не более 3,2

Кислотность,

к. ед., не более

ПТ

от 1,6

до 2,8

от 1,9 до 3,2

от 2,4 до 3,5

от 2,7 до 4,3

от 5,0 до

--

Т

--

от 2,1 до 3,1

от 2,4 до 3,5

от 2,5 до 4,5

от 3,5 до 5,5

От 1,9 до3,1

Цвет, ц. ед.

ПТ

от 1,6

до 2,5

от 1,6 до 3,5

Т

3,6 и более

Цвет, ед. ЕВС

ПТ и Т

Более 31

Массовая доля диоксида угле-рода, %, не менее

ПТ и Т

0,33

Пенообразование

-высота пены, mm, не менее

-пеностойкость, min, не менее

ПТ и Т

30

2

Стойкость, сут., не менее:

непастеризованное

непастеризованное обеспложенное

пастеризованное

ПТ и Т

8

30

30

30

60

60

3

--

--

Пищевая ценность

- энергетическая ценность, kcаl

в 100 gпива

- углеводы, g в 100 g пива, не более

ПТ

42

44

50

54

58

62

66

70

74

78

80

82

8/5

--

Т

42

46

50

54

58

62

66

71

75

79

8,2

84

83

22

ПТ

4,6

4,9

5,3

5,9

6,3

6,8

7,1

7,6

7,9

7,8

8,0

8,1

8,3

--

Т

4,6

5,0

5,7

6,1

6,6

7,2

7,4

8,1

8,8

8,7

8,8

8,9

8,6

5,7

Таблица 4г

Физико-химические показатели темного пива

для дробных значений экстрактивности начального сусла

Наименование показателя

Тип

пива

Экстрактивность начального сусла, %

11,5

12,5

13,5

14,5

15,5

16,5

17,5

18,5

19,5

20,5

21,5

22,5

Объемная доля этилового спирта, % об, не менее

ПТ

4,2

4,4

4,6

5,0

5,3

5,7

6,1

6,5

7,3

7,8

8,3

9,0

Т

4,0

4,2

4,5

4,8

5,1

5,5

5,8

6,0

6,4

7,2

7,7

8,6

Кислотность,

к. ед., не более

ПТ

2,8

3,2

3,5

4,3

5,0

Т

2,8

3,2

3,5

4,5

5,5

Цвет, ц. ед.

ПТ

от 1,6

до 2,5

от 1,6 до 3,5

Т

3,6 и более

Цвет, ед. ЕВС

ПТ и Т

Более 31

Массовая доля диоксида угле-рода, %, не менее

ПТ и Т

0,33

Пенообразование

-высота пены, mm, не менее

-пеностойкость, min, не менее

ПТ и Т

30

2

Стойкость, сут., не менее:

непастеризованное

непастеризованное обеспложенное

пастеризованное

ПТ и Т

8

30

30

Пищевая ценность - энергетическая ценность, kcаl

в 100 gпива

Углеводы, g в 100 g пива, не более

47

52

56

60

64

68

72

76

79

81

83

ПТ

43

Т

44

48

52

56

60

64

69

73

77

81

83

85

ПТ

4,8

5,2

5,6

62

6,6

7,0

7,4

7,7

7,9

8,0

8,1

8,3

Т

4,8

5,5

5,9

6,4

6,9

7,3

7,8

8,5

8,8

8,8

8,9

8,9

Примечания к таблицам 4в и 4г.

1. Показатель «Пищевая ценность» - информационный.

2. Массовую долю диоксида углерода определяют в пиве, разлитом в

бутылки и банки.

3. Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла ±0,3 %.

4. Допускается выражать показатель «Цвет» в одной из указанных единиц.

Tadbir nomiAmalga oshirish mexanizmiAmalga oshirish muddatiIjrochilar
1"Alkogolli mahsulotlar havfsizligi to'g'risida"gi umumiy texnik reglament loyihasini muhokama qilishРегламент лойиҳаси муҳокамадан ўтказилиб, ҳуқуқий экспертизадан ўтказиш учун Адлия вазирлигига тақдим этилади.2016 yil 22 noyabr"O'zvinosanoat-holding" HK AJ

So`rovnoma natijalari